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Preparación

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• Corte las chalotas muy finamente con un cuchillo. Otra alternativa es ponerlas en un mini procesador de alimentos y triturarlos.

• Agregue el vinagre de vino tinto y mezcle bien. Si lo desea puede agregar una pizca de sal.

• Guardarlo refrigerado hasta que esté listo para servir los ostiones o siga las instrucciones a continuación para hacer un aderezo mignonette granizado.

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Cómo hacer una vinagreta granizada de chalotas o mignonette granizado:

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• Para hacer un granizado de mignonette, siga las instrucciones anteriores, pero es recomendado usar el mini-procesador de alimentos (en lugar de picar las chalotas con chuchillo).

• Luego simplemente ponga el aderezo en un recipiente que se pueda congelar y póngalo en el congelador, déjelo reposar durante aproximadamente 30 minutos, luego revuélvalo con un tenedor y vuelva a congelarlo.

• Repita el proceso cada 30-45 minutos hasta obtener una mezcla que parezca un cruce entre hielo picado y nieve fresca.

• Otra forma de hacerlo es dejar que se congele por completo, sacarlo unos 10 minutos antes de servir y luego comenzar a rasparlo con un tenedor.

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Notas

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Algunos le agregan semillas de pimienta rosada ligeramente molidas al aderezo al momento de mezclar las chalotas con el vinagre.

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